题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

糖醇是目前国际上公认的无蔗糖食品的理想甜味剂，在烘焙食品中添加糖醇时，会发生美拉德反应产生特定的色香味。

答案

错

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更多“糖醇是目前国际上公认的无蔗糖食品的理想甜味剂，在烘焙食品中添…”相关的问题

第1题

糖醇是目前国际上公认的无蔗糖食品的理想甜味剂，在烘焙食品中添加糖醇时，会发生美拉德反应产生特定的色香味。（）

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第2题

食品中丙烯酰胺主要产生于高温加工食品，目前认为其主要是通过美拉德反应产生。（）

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第3题

预防龋齿在糖摄入方面最重要的建议是

A.多摄入含木糖醇的食物

B.多食含强化甜味剂的食品

C.降低摄糖量和摄糖频率

D.不吃蔗糖食物

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第4题

糖醇不具备糖类典型的鉴定性反应，不发生美拉德褐变反应。

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第5题

【判断题】木糖醇在人体内的代谢作用与胰岛素无关,木糖醇不会增加血糖,是糖尿病患者的理想甜味剂。

A.Y.是

B.N.否

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第6题

填写食品添加剂的用途类型：蔗糖是食品工业中最常用的（）剂，一些糖醇也有类似的用途。

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第7题

食品中还原糖与蛋白质类反应发生的褐变称为美拉德反应，也称（）反应。

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第8题

商品口香糖中常用糖醇作为甜味剂。

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第9题

下面属于糖醇类甜味剂的是

A.木糖醇

B.山梨醇

C.麦芽糖醇

D.甜蜜素

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第10题

[多选题]糕点在烘焙过程中，糕坯中的（）与（）起反应，产生美拉德反应。

A.氨基酸

B.脂肪

C.还原糖

D.维生素

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