7、花式烤年糕需放入烤箱，以上火185℃，下火175℃，烤制8分钟。

8、制作板栗酥时，需用上火180℃，下火160℃，烤制5分钟。

脆皮牛角的烤制温度是多少？

7、在烤制比萨时烤箱不需要提前预热。

6、制作青梅酒渍磅蛋糕，需要上下火175℃烤制20分钟。

通常面包焙烤分为3段式，各阶段的温度和时间设置各有不同。在焙烤初期，面包坯刚入炉，所需温度较低、湿度较高，需要下火高于上火，以利于水分蒸发以及面包体积膨胀。焙烤中间阶段，面包已基本达到成品体积的要求，淀粉已经糊化，酵母失活，应提高温度使面包定形，上下火均应提高温度。焙烤最后阶段，面包已定型且基本成熟，需要使面包皮着色，面包增色，因此上火应低于下火。

慕斯酪蛋糕制作过程需要烤箱烤制。

2、制作甜柿子桃酥，需以上下火200℃烤制＿＿＿分钟。

按是否有火来分，烤制分为明烤和暗烤两种方式，烤乳猪是由暗烤制成。

脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。

17、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（)。

按是否有火来分，烤乳猪是由暗烤制成。