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[主观题]

【其它】冷却保鲜可分为（）、（）和（）等。

答案

空气冷却、水冷却

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第1题

建筑可分为民用建筑、工业建筑和其它建筑等三大类。

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第2题

依据工艺特点，焙烤食品制作环节可分为：调粉（面团调制）、成型、烘烤、冷却等。

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第3题

压延机主要由压延辊筒及其加热冷却装置、制品厚度调整机构、传动设备及其它辅助装置等组成。

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第4题

冷却肉短期储藏保鲜的常用温度是

A.－18℃以下

B.0～4℃

C.10～15℃

D.15～30℃

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第5题

9.肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是____

A.-18℃以下

B.0～4℃

C.10～15℃

D.30～45℃

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第6题

常见食用菌4种保鲜方法：_______、_______、_______、_______等。

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第7题

食品的冷冻保藏可分为冷却贮藏和（）。

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第8题

按冷却介质的不同，发动机气缸体可分为和两种。

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第9题

将工件加热保温后，在水、油或其它无机盐、有机水溶液等淬冷介质中快速冷却的热处理工艺是。

A.退火

B.回火

C.淬火

D.正火

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第10题

关于食用菌保鲜贮藏的影响因素:蒸腾作用、 ____、 ____、 ____、含水量、_______、褐变等。

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