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[主观题]

制作红酒烩牛肉时,一般要加入适量的布朗基础汤,大火煮开,小火慢炖。

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第1题

简述红酒烩牛肉的制作过程。
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第2题

一般制作黑椒汁使用哪种基础汤?

A.布朗基础汤

B.蔬菜基础汤

C.鱼基础汤

D.鸡基础汤

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第3题

布朗基础汤的制作要点是什么?
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第4题

制作布朗基础汤时汤料和水的比例为1:3
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第5题

制作布朗基础汤的原料有哪些?
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第6题

炖、焖、煨三种烹调方法都是以水为传热介质,采用大火烧开、中小火长时间加热的烹调方法
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第7题

制作黑椒汁的主要原料有黑椒碎、洋葱末、大蒜末、干红、布朗基础汤或烧汁。
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第8题

法式煎虾饼煎制时要小火慢煎,以免焦糊。
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第9题

布朗基础汤的成品特点是什么?
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