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[主观题]

10、氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸具有两性的化学性质。（）

答案

本题答案：固定氨基

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第1题

双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。

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第2题

电位滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的（）与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。

A.-OH

B.-NH

C.-NH2

D.-COOH

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第3题

黄酒国标规定氨基酸态氮测定时，要加入10mL甲醛溶液。

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第4题

用酸度计测量黄酒氨基酸态氮值时，加入甲醛的目的是作为缓冲液减少误差。

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第5题

【单选题】不属于测定食品中氨基酸总量的方法是：

A.甲醛滴定法

B.电位滴定法

C.茚三酮分光光度法

D.氨基酸自动分析仪法

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第6题

甲醛滴定法是用标准碱溶液滴定氨基酸中的a-NH而达到测定氨基酸目的的。

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第7题

甲醛滴定法中所用的甲醛试剂起什么作用？

A.锁住氨基酸中的a-NH2

B.锁住氨基酸中的a-COOH

C.锁住氨基酸中的苯基

D.锁住氨基酸中羰基

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第8题

食品中游离氨基酸的测定方法有（）、甲醛荧光法、甲醛滴定法等。

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第9题

酸度计法测定氨基酸态氮，用氢氧化钠进行滴定，加入甲醛后，滴定终点是（）

A.7.0

B.8.0

C.8.3

D.9.2

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第10题

酸度计法测定氨基酸态氮，用氢氧化钠进行滴定，加入甲醛后，滴定终点是（）。

A.7.0

B.8.0

C.8.3

D.9.2

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第11题

下列可用于测定氨基酸的方法是

A.非水溶液滴定法和甲醛滴定法

B.双缩脲法和甲醛滴定法

C.非水溶液滴定法和水杨酸比色法

D.水杨酸比色法和甲醛滴定法

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