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法棍面包生产对面粉的要求没有丹麦面包要求严格。

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第1题

法式面包,因外形像一条长长的棍子,所以俗称法棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。
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第2题

丹麦面包又称起酥面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
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第3题

丹麦面包又称起酥起层面包,层次分明、奶香味浓、质地松软。
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第4题

丹麦面包面团一般不需要基本发酵。
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第5题

制作面包最好使用低筋面粉。
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第6题

面粉性质对面包等烘焙食品的加工工艺和产品品质起决定性因素。
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第7题

制作面包蛋糕的面粉,其灰分含量越高,则面粉的品质越好。
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第8题

制做面包时,采用的面粉只要其面筋含量高,则做出的面包体积就比较大,内部蓬松。
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第9题

13.面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。
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第10题

网格式面包成型机在面包生产线上广为使用。
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