题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

适用于制作面包的是()

A.强筋小麦

B.软质小麦

C.中筋小麦

D.弱筋小麦

答案
A、强筋小麦
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第1题

适用于制作饼干、糕点的是()

A.强筋小麦

B.软质小麦

C.中筋小麦

D.弱筋小麦

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第2题

低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于()%,水分不超过12.5%。

A.12

B.18

C.32

D.42

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第3题

假定小麦市场的需求是缺乏弹性的,恶劣的气候条件使小麦产量下降20%,在这种情况下,()。

A.小麦生产者的收入减少,因为小麦产量下降20%

B.小麦生产者的收入增加,因为小麦价格上升低于20%

C.小麦生产者的收入增加,因为小麦价格上升超过20%

D.小麦生产者的收入增加,因为小麦价格上升等于20%

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第4题

在面包制作时会使用酶制剂,酶制剂能改良小麦面粉的质量,提高焙烤食品的品质。
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第5题

小麦欠收导致小麦价格上升,准确地说,在这个过程中()。

A.小麦供给的减少引起需求量的下降

B.小麦供给的减少引起需求下降

C.小麦供给量的减少引起需求量下降

D.小麦供给量的减少引起需求下降

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第6题

按小麦的品种分有下列哪几种?

A.白皮麦

B.白皮麦

C.硬质麦

D.软质麦

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第7题

1755年()将小麦腥黑穗病的黑粉混到健康的小麦种子上,证实了小麦腥黑穗病是一直传染病。

A.库恩(Julius Kuhn)

B.De Bary

C.Tillet

D.巴斯德

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第8题

按收获季节来分,小麦可分为春小麦、夏小麦、秋小麦和冬小麦。
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第9题

制作面包最好使用低筋面粉。
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第10题

小麦全蚀病主要为害小麦植株的

A.叶片

B.穗部

C.根部

D.全株

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