3、新鲜食用菌含水量常高达85%～95%，水分多少会直接影响到菌体的鲜度和风味

A.含水量的增多有利于产品的包装和运输

B.食品加工过程中，水分可以参与一些化学反应

C.水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响

D.有些产品的水分含量（或固形物含量）有专门的规定

A.含水量的增多有利于产品的包装和运输

B.食品加工过程中，水分可以参与一些化学反应

C.水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响

D.有些产品的水分含量（或固形物含量）有专门的规定

A.60-65%

B.50-60%

C.60-70%

D.80-95%

A.60-65%

B.50-60%

C.60-70%

D.80-95%

A.60%－65%

B.50%－55%

C.40%－45%

D.80%－95%

A.60～65%

B.50～60%

C.60～70%

D.80～95%

A.60～65%

B.50～60%

C.60～70%

D.80～95%