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[主观题]

芫爆鸡柳勾兑碗汁时不需要水淀粉勾芡（）

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第1题

芫爆鸡柳是一道传统的山东名菜（）

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第2题

芫爆鸡柳的烹调方法是小火慢炒（）

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第3题

芫爆鸡柳的烹调方法是小火慢炒（）

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第4题

芫爆鸡柳的主料鸡肉也可以换成猪肉丝或牛肉丝（）

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第5题

做汤时淀粉勾芡的汤汁越稠越好。（）

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第6题

单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡，主要用于烧、扒、焖、烩等烹调方法。

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第7题

1、焖的菜肴多为深色，形状完整，汁浓味厚，质地酥烂，焖的菜肴多数要用淀粉勾芡。

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第8题

包装完好的速冻无骨鸡柳是一种调理肉制品。（）

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第9题

包装完好的速冻无骨鸡柳是一种调理肉制品。（）

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