更多“水分杂质的存在，使油脂颜色较浅，产生异味，促进酸败，降低油脂…”相关的问题
第1题
7、老化油脂的品质劣变主要表现为外观质量劣化，油脂的颜色加深，发烟点（），出现泡沫，粘度（），产生异味。
A.升高 增大
B.升高 下降
C.降低 下降
D.降低 增大
第2题
1、油脂高温水解后，不会导致油脂（）。
A.酸败味增加
B.发烟点降低
C.氧化敏感性降低
D.品质降低
第3题
脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。
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第4题
脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。
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第5题
15、食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。
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第6题
油脂的酸败会导致（）。
A.碘值降低
B.酸值增高
C.油脂的营养价值丧失
D.蛋白质变性
E.维生素遭到破坏
F.产生有毒有害物质
第7题
食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。
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第8题
食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。
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第9题
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有
A.储存温度高
B.长时间光照
C.不饱和脂肪酸含量高
D.抗氧化剂含量少
第10题
关于油脂的化学性质叙述错误的是（）
A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量差
C.氢化作用可防止油脂的酸败
D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
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