题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列菜品中属于谭家菜代表菜品的是（）。

A.肉丝温粉皮

B.干炸丸子

C.黄焖鱼肚

D.烩乌鱼蛋

答案

CD

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第1题

酿香菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好的保持菜品成型。

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第2题

客房送餐服务时，服务员一般将菜品送到

A.楼层服务台

B.客人房间

C.客房服务中心

D.房间门口

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第3题

花色热菜又称（）

A.拼摆热菜

B.展示热菜

C.观赏热菜

D.造型热菜

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第4题

“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜，而“臭鳜鱼”属于苏菜

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第5题

3、北葶苈子的植物来源是

A.十字花科植物播娘蒿

B.十字花科植物小花糖芥

C.十字花科植物独行菜

D.十字花科植物芝麻菜

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第6题

在外聚餐时，对同一盘菜品，不同的人会有不同的评价，可能有人说有点咸，而另一人则说不咸；有人说这盘菜太辣了，而另一人却说辣味刚刚好，请问这是为什么呢？

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第7题

下列可用于6个月小儿的辅食是

A.碎肉和菜汤

B.米粉和菜泥

C.面条和青菜汤

D.碎肉和饼干

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第8题

花色热菜应将观赏效果放在首位。

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第9题

怪味汁一般适合与热菜调味味型。

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第10题

摆盘精细，打上一个鸡蛋来滋润保持生牛肉的口感是法菜的做法。

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