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第1题
葱、姜、大蒜都具有强烈的辣味刺激味,既有压腥除膳、调味增香的作用,又具有杀菌能力。
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第2题
小茴香俗称茴香。在肉制品中主要具有增香调味、防腐除膻的作用,是配制五香粉的主要原料之一。
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第3题
小茴香俗称茴香。在肉制品中主要具有增香调味、防腐除膻的作用,是配制五香粉的主要原料之一
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第4题
小茴香俗称茴香。在肉制品中主要具有增香调味、防腐除膻的作用,是配制五香粉的主要原料之一。
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第5题
桂皮又称肉桂,常用于调味和矫味,在肉制品加工中是一种常用的调味香料,主要具有提味、增香、去除腥味的作用,是酱卤制品的主要调味料之一,也是配制五香粉的主要原料之一。
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第6题
桂皮又称肉桂,常用于调味和矫味,在肉制品加工中是一种常用的调味香料,主要具有提味、增香、去除腥味的作用,是酱卤制品的主要调味料之一,也是配制五香粉的主要原料之一。
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第7题
桂皮又称肉桂,常用于调味和矫味,在肉制品加工中是一种常用的调味香料,主要具有提味、增香、去除腥味的作用,是酱卤制品的主要调味料之一,也是配制五香粉的主要原料之一
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第8题
桂皮又称肉桂,常用于调味和矫味,在肉制品加工中是一种常用的调味香料,主要具有提味、增香、去除腥味的作用,是酱卤制品的主要调味料之一,也是配制五香粉的主要原料之一
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第9题
香草类蔬菜是指含有()物质、可作蔬菜食用的一年生或多年生草本植物群。具有一定消毒杀菌 、提神醒脑、疏压助眠、安抚情绪及料理调味等作用。
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