四大家鱼包括青鱼、草鱼、鲢鱼和 ，其中一种的鱼头肥大，适合制作剁椒鱼头等菜肴。

A.鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼

B.鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼

C.青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼

D.青鱼、鲢鱼、鳙鱼

A.鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼

B.鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼

C.鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、武昌鱼

D.武昌鱼、青鱼、草鱼

A.川菜

B.闽菜

C.湘菜

D.徽菜

A.石耳炖鸡鸭

B.泥鳅钻豆腐

C.剁椒鱼头

D.泡椒鸭掌

A.东安子鸡

B.酸菜鱼

C.剁椒鱼头

D.腊味合蒸

A.草鱼

B.青鱼

C.鲤鱼

D.鲫鱼

E.鲢鱼

F.鳙鱼

G.银鱼

H.团头鲂