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[主观题]

肉汤比肉更鲜美，营养价值更高，食用时应喝汤弃肉。

答案

错

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第1题

肉汤比肉更鲜美，营养价值更高，食用时应喝汤弃肉。

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第2题

年长的、运动良好的动物的肉比年轻动物的肉更硬。

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第3题

肉毒梭菌及肉毒毒素检测中，样品增菌培养时，接种庖肉肉汤培养基的无菌吸管应插入培养基底部，使样品充分与培养基内牛肉粒接触。

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第4题

【多选题】水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有（)

A.自由水

B.结合水

C.水蒸气的冷凝水

D.肉汤

E.不易流动的水

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第5题

5.水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有____

A.自由水

B.结合水

C.水蒸气的冷凝水

D.肉汤

E.不易流动的水

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第6题

热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。

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第7题

【单选题】下列哪种培养基属于营养培养基（）

A.麦康凯

B.普通肉汤

C.疱肉培养基

D.血琼脂培养基

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第8题

属于强选择培养基的是

A.血琼脂平板

B.中国兰培养基

C.疱肉培养基

D.SS培养基

E.肉汤培养基

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第9题

【单选题】属于营养培养基的是（）

A.普通肉汤

B.鲜血琼脂

C.麦康凯培养基

D.疱肉培养基

E.SS培养基

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