题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时，为使水分挥发彻底可将干燥温度提高至110℃。

答案

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第1题

常压干燥法测定食品中水分含量时，干燥时间如何确定？

A.120-130℃干燥30分钟

B.规定干燥一定时间

C.干燥至恒重

D.95-105℃干燥1小时

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第2题

常压干燥法测定食品中水分含量时，干燥时间如何确定？

A.120-130℃干燥30分钟

B.规定干燥一定时间

C.干燥至恒重

D.95-105℃干燥1小时

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第3题

干燥法测定食品水分含量，根据加热方式和设备不同分为（）和减压干燥法。

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第4题

对浓稠状食品表面容易结皮，不能用太高温度干燥。

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第5题

干燥法测定食品水分含量，根据加热方式和设备不同分为（）和减压干燥法。

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第6题

常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）

A.101～105℃

B.105～120℃

C.120～140℃

D.＞140℃

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第7题

常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）

A.101～105℃

B.105～120℃

C.120～140℃

D.＞140℃

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第8题

【判断题】在干燥初期，水分含量高，可适当提高干燥温度；随着水分减少应及时降低干燥温度。

A.Y.是

B.N.否

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第9题

用索式提取法测定食品中的粗脂肪，样品对水分的要求是

A.可含少量水分

B.必须干燥无水分

C.水分无影响

D.以上都正确

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