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第1题
在食品加工过程中,化学成分的变化会引起食品()的变化。
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第2题
1.在食品加工过程中,化学成分的变化会引起食品()的变化。
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第3题
填空:加工过程中,食品成分发生的化学变化会引起食品()、()、()、()、()、()、()等品质的变化。
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第4题
加工会引起食品品质的变化,这些变化主要包括______、______和______等方面
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第5题
选择题:加工过程中,食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化? A.感官品质 B.营养价值 C.安全性 D.保藏性
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第6题
论述在食品的加工与储藏过程中,微生物、酶等因素对食品变质变化的影响以及控制措施。
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第7题
论述在食品的加工与储藏过程中,微生物、酶等因素对食品变质变化的影响以及控制措施。
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第8题
填空:在食品加工过程中,其中的化学成分会发生()、()、()、()等反应,
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第9题
食品干燥过程中,引起食品色泽变化的原因不包括()
A.色素的变化
B.非酶褐变
C.酶促褐变
D.蛋白质变性
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