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[主观题]

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合

答案

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第1题

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。

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第2题

制作布丁时，牛奶温度降至30℃左右时，才可加入淡奶油。

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第3题

10、制作布丁时，牛奶温度降至30℃左右时，才可加入淡奶油。

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第4题

10、制作布丁时，牛奶温度降至30℃左右时，才可加入淡奶油。

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第5题

2、制作奶油胶冻时，要掌握好搅打的（），以防将奶油打稀打泄。

A.温度

B.加水量

C.成熟度

D.时间和速度

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第6题

测量时毛细管的端口一定要插入液面以下，不能暴露在液体外面。

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第7题

测量时毛细管的端口一定要插入液面以下，不能暴露在液体外面

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第8题

测量时毛细管的端口一定要插入液面以下，不能暴露在液体外面。

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第9题

需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.60℃

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第10题

需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.60℃

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第11题

三相异步电动机进行烘干处理后，待其机壳温度下降至时，可进行浸漆

A.40～50℃###SXB###B.50～60℃###SXB###C.60～70℃###SXB###D.

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