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[主观题]

22、小曲酒是以纯种曲霉菌或根霉菌培养于麸皮上制成麸曲为糖化剂

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第1题

22、小曲酒是以纯种曲霉菌或根霉菌培养于麸皮上制成麸曲为糖化剂。

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第2题

酿醋过程中以麸皮为原料，介入纯种曲霉培养而成的糖化曲是快曲

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第3题

纯种根霉小曲的作用是糖化剂。

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第4题

7、（）以大米粉等为原料，经过培菌制成球状或小块状的曲药。

A.大曲

B.麸曲

C.小曲

D./

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第5题

22、高氏1号培养基适合培养（）。

A.细菌

B.放线菌

C.酵母菌

D.霉菌

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第6题

根据发酵剂与工艺不同，蒸馏白酒可分为（）

A.大曲酒

B.小曲酒

C.麸曲白酒

D.液态白酒

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第7题

根据发酵剂与工艺不同，蒸馏白酒可分为（）

A.大曲酒

B.小曲酒

C.麸曲白酒

D.液态白酒

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第8题

黄酒酿造过程中，霉菌是主要的糖化菌种。

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第9题

纯种根霉小曲的作用是糖化发酵剂

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第10题

纯种根霉小曲的作用是糖化发酵剂。

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第11题

【单选题】引起瓜类、茄类作物花腐病的病原物是

A.毛霉菌

B.根霉菌

C.腐霉菌

D.笄霉菌

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