【其它】通常采用（）酶活性来指示蛋白质是否发生了冷冻变性。

A.溶解度降低

B.黏度变化

C.易被酶水解

D.生物学活性丧失

A.蛋白质发生了沉淀反应

B.蛋白质氨基酸排列顺序改变

C.蛋白质肽键断裂

D.蛋白质空间结构的破坏

A.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失

B.蛋白质变性时理化性质发生变化

C.蛋白质变性时一级结构不受影响

D.去除变性因素后，所有变性蛋白质都可以复性

A.全酶是指结构完整无缺的酶蛋白

B.生物代谢初级过程中的各类水解酶的专一性相对更高

C.酶对催化的底物具有立体选择性，它通常能识别一个前手性中心

D.大多数的酶是蛋白质

E.一般来说蛋白质酶要比普通蛋白质的空间结构更为复杂，更易变性