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[主观题]

简述肉品加工处理流程

答案
肉品的加工处理流程大致可以分为原料入库、一次处理、冷盐水处理、二次处理、装盒、包装、销售等几个环节。
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肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为【 】,温度为–2℃—0℃冷盐水中。

A.0.6%—0.8%

B.0.8%—1%

C.1%—1.2 %

D.1.2%—1.5%

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