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[主观题]

14、泡芙成品的质量要求是外观色泽金黄，大小均匀一致。内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆

答案

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第1题

14、泡芙成品的质量要求是外观色泽金黄，大小均匀一致。内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。

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第2题

油炸的工艺要求是：

A.A油炸均匀

B.B色泽一致

C.C面块不焦不枯，

D.D含油少

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第3题

12、滚动轴承钢的冶金质量要求是材质纯净、组织均匀。此处的组织均匀指的是碳化物细小、均匀。

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第4题

3、下哪些是膜剂的质量要求 A.外观完整光洁 B.有适宜的硬度 C.色泽均匀 D.厚薄一致 E.多剂量膜剂分格压痕清晰

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第5题

12、片剂质量要求是（）。

A.含量准确，重量差异小

B.压制片中药物很稳定，故无保存期规定

C.崩解时限或溶出度符合规定

D.色泽均匀，完整光洁，硬度符合标准

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第6题

只有长条形状的泡芙成为闪电泡芙。

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第7题

长条形状的泡芙常常成为闪电泡芙。

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第8题

44、只有长条形状的泡芙成为闪电泡芙。

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第9题

关于水溶性颗粒剂的质量要求错误的是（）

A.含水量在3.0%以内

B.具有一定硬度

C.无吸潮、结块现象

D.颗粒大小均匀，色泽一致

E.辅料总用量一般不宜超过稠膏量的5倍

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第10题

泡芙馅的制作中，面粉应该和水、奶油和酥油搅拌均匀后，煮沸冷却至室温即可

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