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[主观题]

我国现行肉牛胴体的分割方法:通常是将二分体初分成臀部肉、腹部肉等八个部分,再分割成牛柳、西冷等13个不同的肉块。

答案
D经全国人民代表大会常务委员会批准,从2006年开始,我国实行公债余额管理。
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第1题

1、牛按经济用途可分为:乳牛、肉牛、肉乳或乳肉兼用牛和__________。
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第2题

3、目前世界上分布最广、数量最多的西门塔尔牛为()。

A.乳肉兼用牛

B.肉乳兼用牛

C.乳用牛

D.役用牛

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第3题

目前,人造肉大致包括哪几种?

A.素肉(主要用大豆等植物蛋白制成“植物肉”)

B.培植肉(用动物干细胞来培养制造,形成肉的组织,再重新组合成的“肉”)

C.完全用各种食品添加剂调配、加工出来的“肉”

D.细碎的动物肉组织与增稠剂“拼接”而成的肉

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第4题

屠宰后胴体尸僵达到顶点后,经解僵,肉的硬度降低、保水性和弹性逐渐恢复,变得柔软多汁、易于消化吸收和加工使用,这个变化过程叫肉的()。
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第5题

酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料,以水为加热介质煮制而成的熟肉制品,是我国传统肉制品。
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第6题

眼肉:主要包括背阔肌、肋最长肌、肋间肌等。
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第7题

下列可引起广州管圆线虫病的菜肴是()

A.凉拌螺肉

B.卤海螺肉

C.炒螺肉

D.酱爆螺肉

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第8题

正宗四川回锅肉采用哪个部位的肉?

A.前腿肉

B.臀尖肉

C.肩胛肉

D.五花肉

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第9题

肉在自溶酶作用下蛋白质分解的过程叫作肉的()。
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第10题

低温乳化肠的加工其中原料肉的绞制:将选修好的猪肉、鸡肉分别用孔径为10mm绞肉机上绞制,绞制好的肉温不得超过8℃。肥膘不能绞制,但要预先分切成1立方厘米小的肉块。
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