题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品

答案

俄式

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更多“俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、…”相关的问题

第1题

导游人员在接待客人时，要有针对性地给客人推荐风味餐，例如:韩国人口味偏辣、甜、香、酸，喜欢川菜，爱吃水产品、海味和牛肉，爱喝茅台、啤酒。

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第2题

乾隆白菜的味型是（）

A.麻辣味

B.鱼香味

C.酸甜味

D.咸鲜味

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第3题

鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁

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第4题

浙江民众喜欢酸甜爽口口味。

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第5题

汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。

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第6题

汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。

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第7题

葱烧海参的特点是：色泽红亮，葱香味浓，质地软糯，口味咸鲜。（）

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第8题

五倍子单宁发生水解后，产生了哪种简单物质，被称为没食子类单宁

A.葡萄糖

B.奎尼酸

C.没食子酸

D.鞣花酸

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第9题

菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）

A.营养风味特点

B.营养素和口味指标

C.营养成分和风味指标

D.重量和风味指标

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第10题

水解类单宁以酯键、苷键结合，易发生水解，在稀酸、稀碱、酶、热水中均可发生水解。水解为无鞣性的简单物质（糖、多元醇、没食子酸、鞣花酸等）。

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