不易流动水易受（）和电荷变化的影响，肉的保水性能主要取决于肌肉对此类水的保持能力。

A.渗透势

B.压力势

C.水势

D.压力势和水势

A.太薄，且后面是易燃的木箱。

B.易被水腐蚀，不易被焊接。

C.含C量太高，形成的焊缝性能差。

D.太厚，焊枪的热量不易穿透。

A.毛细管水

B.滞化水

C.单分子层水

D.自由流动水

A.毛细管水

B.自由流动水

C.滞化水

D.单分子层水

A.结合水

B.亲和水

C.自由水

D.化学水

A.水

B.无机盐

C.糖类

D.脂肪

E.蛋白质

F.维生素

G.膳食纤维

A.热膨胀系数小

B.导热系数低

C.塑性和韧性高

D.不易被水腐蚀

A.肌肉蛋白质的pH

B.屠宰后肌肉的状态

C.食盐和磷酸盐等无机盐类

D.品种、年龄