哈喇味一般是指脂类氧化产生的异味。

脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基。

脂类氧化的速率与水分活度关系曲线同微生物生长曲线变化相同。

（）火灾是指固体物质火灾，这种物质通常具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。

单选题：（4~6题共用题干） 哺乳动物成熟的红细胞没有核、线粒体、内质网及高尔基体，缺乏完整的三羧酸循环酶系，也没有细胞色素电子传递系统 4. 正常情况下红细胞耗氧量甚低，葡萄糖的代谢绝大部分是通过（），此外还有小部分通过磷酸戊糖途径、2，3-二磷酸甘油酸支路及糖醛酸循环。 A 酵解 B． 脂肪酸氧化 C． 三羧酸循环 D． 糖原分解 5 .糖氧化产生的ATP主要用于 （) A维持细胞膜上的钠钾泵的运行 B 用于膜脂与血浆脂的交换以更新膜脂 C少量ATP用于合成脱氢酶的辅酶。D 以上都是 6.鸟类的红细胞则有核等结构，它与一般细胞相似，主要通过（）取得能量。 A 酵解 B． 脂肪酸氧化 C． 糖的有氧氧化 D． 糖原分解

质膜，核膜和液泡膜等是选择透性的膜，它们的组成是（）

14、呈类纺锤形，表面红色，肉质柔润，内藏多数黄色类肾形种子，味甜的药材是

光敏氧化不产生自由基。

鞭毛的化学组分主要是：

有效氯是指含氯漂剂的氧化能力。

日常饮食中的脂类主要是（）