更多“3.影响熏烟沉积量的因素有食品表面的含水量;熏烟的密度;烟熏…”相关的问题
第1题
3、3.影响熏烟沉积量的因素有食品表面的含水量;熏烟的密度;烟熏室内的空气流速和相对湿度。
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第2题
23、肉的熏制,熏烟越大,温度及湿度越大,沉积速度越快,沉积量越多。()
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第3题
2.影响熏烟成分渗透的因素是多方面的:它们是熏烟的成分、浓度、温度、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。
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第4题
影响食品冷藏的因素有:----------等。
A.贮藏温度
B.空气相对湿度
C.空气流速
D.食品原料种类
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第5题
2、2.影响熏烟成分渗透的因素是多方面的:它们是熏烟的成分、浓度、温度、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。
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第6题
【判断题】影响熏烟成分渗透的因素主要有:熏烟的成分、浓度、温度、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。
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第7题
【多选题】烟熏制品有害成分的控制()
A.控制发烟温
B.湿烟法
C.室外发烟净化法
D.液熏法
E.隔离保护法
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第8题
热熏加工时,由于烟熏温度高,水分蒸发速度快,因此热熏食品通常水分含量较低。
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第9题
热熏加工时,由于烟熏温度高,水分蒸发速度快,因此热熏食品通常水分含量较低。
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