题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
二氧化硫能抑制或推迟葡萄酒各构成成分的氧化作用。
答案
1．杀菌作用：能抑制各种微生物的作用，细菌最为敏感。
2．澄清作用：添加适量的二氧化硫，有利于葡萄汁中悬浮物的沉降，使葡萄汁很快获得澄清。
3．抗氧作用：且能防止葡萄汁过早褐变。
4．溶解作用：有利于果皮中色素、无机盐等成分的溶解。
5．增酸作用：是杀菌、溶解两个作用的结果
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A.防止葡萄酒氧化
B.抑制杂菌
C.使葡萄酒长期保存
D.提高乙醇含量
