简述荚膜的概念和在食品与医药工业中的应用

某些细菌在其生活过程中,可在细胞壁外周产生一种黏液性物质,包围整个菌体,称为荚膜。 若荚膜的厚度小于 0.2μm ,在光学显微镜下看不到,但能在电镜下看到,则称微荚膜。 1 抗吞噬作用 2 荚膜可抗溶菌酶、抗补体、抗干燥等作用。 3 荚膜是细菌营养物质的贮藏和废物的排出之处,在营养缺乏时,荚膜可作为营养物质而被吸收。 4 荚膜具有抗原性,可用于鉴别细菌和进行细菌分型。