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1、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵

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第1题

17、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵。

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第2题

1、干红葡萄酒发酵时不会出现下列哪种情况？

A.形成“皮渣帽”；

B.发酵基质温度升高；

C.葡萄酒糖度增加；

D.葡萄酒颜色变浓；

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第3题

酿造干红葡萄酒发酵温度一般要求（）。

A.5-10℃

B.15-20℃

C.25-30℃

D.35-40℃

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第4题

影响葡萄酒酿造中酵母生长和酒精发酵进行的因素有哪些；苹果酸乳酸发酵的定义及其对葡萄酒质量的影响；橡木桶对葡萄酒质量的影响有哪些；简述干红葡萄酒和干白葡萄酒的酿造工艺流程；

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第5题

干红/干白中，“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除，以保证最终的葡萄酒中不含多余的糖分。

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第6题

82、“皮盖”形成的原因有

A.温度升高，皮渣上升

B.人为将皮渣往上提起，避免浸渍作用

C.皮渣相对密度比葡萄汁小

D.发酵时产生的二氧化碳的上升作用，使皮渣漂浮于发酵液上方

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第7题

干红/干白中，“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除，以保证最终的葡萄酒中不含多余的糖分。

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第8题

126、干红/干白中，“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除，以保证最终的葡萄酒中不含多余的糖分。

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第9题

葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。（）

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