不耐储藏的蔬菜、水果等应考虑增建设冷库，来解决加工前易变质的问题。

论述在食品的加工与储藏过程中，微生物、酶等因素对食品变质变化的影响以及控制措施。

【单选题】下列水果中不耐储藏，适于加工果酱和果汁的是（）。

氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。

氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。

氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。

设计夹具时，除了考虑装配工艺性外，还要考虑加工工艺性及夹具磨损后维修方便等问题。如在结构允许的情况下，应尽量减少加工面积（如安装底平面)，以降低加工成本。