题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
有色人种中有些人喝了牛奶会引起腹泻等症状主要是应为缺乏乳糖酶而导致乳糖不耐症。
答案
对
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A.Y.是
B.N.否
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第7题
4. 一种食品是否安全需满足的条件：（）
A.制作方式是否合理，如油炸薯条可能含有致癌物丙烯酰胺；
B.食用方式是否合理，如食用新鲜的黄花菜会因含秋水仙碱而中毒；
C.食用数量是否适当，如过量食用荔枝会导致低血糖；
D.食用者自身的内在条件，如缺乏乳糖酶的人饮用含有乳糖的牛奶会腹胀腹泻。
第8题
乳糖是存在于牛奶中的还原性二糖，一些未发酵乳制品如冰淇淋中也含有乳糖，但是发酵乳制品中只含少数乳糖，这是因为在发酵过程中乳糖转换成乳酸，乳糖具有刺激小肠吸附和持留钙的能力，乳糖到达小肠才能被消化，因为在小肠内存在乳糖酶，在酶的作用下，乳糖水解成D-葡萄糖与D-半乳糖，因而为小肠吸收。如果人体缺少乳糖酶，乳糖保留在小肠肠腔内，由于渗透压的作用，乳糖有将液体引向肠腔的趋势，产生腹胀和痉挛。这种症状称为（）
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