题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
简述凯氏定氮法测定蛋白质的实验流程。
答案
原理: 样品与浓硫酸、硫酸钾和硫酸铜一起加热消化,使蛋白质分解,其中碳和氧被氧化为二氧化碳和水逸出,样品中的有机氮转化成氨与硫酸结合成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后,以盐酸或硫酸标准溶液滴定,根据标准酸的消耗量计算出总氮量,并换算成蛋白质的含量。 操作步骤: 消化 →蒸馏与吸收→滴定→结果计算
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A.蛋白质
B.糖
C.有机酸
D.脂肪
