题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面包醒发的时间一般掌握在____。

A.25～30min

B.20～30min

C.15～25min

D.55～65min

答案

55 ～ 65min

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第1题

9.面包醒发的时间一般掌握在____。

A.15～25min

B.20～30min

C.25～30min

D.55～65min

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第2题

面包整形过程中中间醒发的时间一般为多少分钟左右？

A.5

B.10

C.15

D.20

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第3题

丹麦面包最后醒发的温度一般比软式面包低一些为好。

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第4题

酵母面团在夏季醒发时间一般是（）

A.3小时

B.1-2小时

C.5小时

D.8小时

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第5题

软质面包的成型包括分割、滚圆、中间发酵、造型、最后醒发等步骤与技巧。

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第6题

醒酒器是为了在饮用前将葡萄酒与空气充分接触，唤醒长期贮藏而沉睡的葡萄酒。一般的醒酒的时间为30-60分钟。

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第7题

基础醒发的温度为（），相对湿度为75%左右，时间30min。

A.23~26℃

B.27~30℃

C.37~39℃

D.19~22℃

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第8题

基础醒发的温度为（），相对湿度为75%左右，时间30min。

A.23~26℃

B.27~30℃

C.37~39℃

D.19~22℃

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第9题

面包烘烤膨胀一般是在面包内部温度达到多少℃左右时停止的？

A.20

B.40

C.60

D.80

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