题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

8、适合于切鸡丝的鸡肉部位是（）

A.鸡腿肉

B.鸡胸肉

C.鸡翅尖

D.鸡翅根

答案

B、鸡胸肉

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第1题

简述红酒焖鸡翅的制作过程。

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第2题

制作麦香炸鸡翅时，腌制鸡翅的常用调料有

A.盐

B.胡椒粉

C.白葡

D.柠檬汁

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第3题

非洲崖豆木（非洲鸡翅）属于崖豆属，_________木类。

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第4题

韩式烤鸡翅的烤制温度为180℃，时间为15分钟左右。

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第5题

5、在超市对各类肉末、鸡翅、香肠等在上架之前，进行加工，如清洗、贴条形码、包装等，是属于（）。

A.冷冻加工

B.分选加工

C.精致加工

D.分装加工

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第6题

6. 以下菜单中组合中更适合糖尿病患者的是

A.可乐鸡翅、拔丝白薯、醋溜土豆丝

B.糖醋里脊、糖醋排骨、东坡肉

C.红烧牛肉白萝卜、清蒸鲫鱼、梅菜扣肉

D.海米冬瓜、苦瓜炒肉丝

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第7题

提高题：通常所说的鸡翅木家具，所用原料可能是非洲崖豆木、白花崖豆木或铁刀木中的某一种。

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第8题

烹制“鸡里蹦”时切鸡胸肉时要打花刀。（）

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