我国古代兴建了大量举世瞩目的水利工程，至今仍在灌溉、水运、调洪济水等方面发挥着重要作用，体现了我国古代人民的聪明才智和古代文明的灿烂辉煌。请论述我国古代水利工程中体现了哪些河流动力学相关知识以及该工程的作用和意义。