题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
22、充气包装指在包装容器内充入化学性质不活泼的惰性气体,如二氧化碳,氮气等,以达到抑制微生物的繁殖和酶促腐败,延长食品的货架期的包装技术。
答案
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第1题
A.采用真空包装,隔绝空气和肉相接触,同时在厌氧的条件下可以抑制微生物的繁殖,减少高铁肌红蛋白的形成。
B.采用充气包装,冲入化学性质不活泼的惰性气体以调节包装袋内的空气,来抑制微生物的繁殖,防止肌红蛋白和脂肪的氧化。
C.添加抗氧化剂。
D.添加维生素E和维生素C来抑制氧化。
第9题
第10题
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