1、简述食品中二噁英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。

备注,酌情给分 ( 1 )二恶英的产生及来源:废物本身所含有;炉内燃烧不完全,低于 750-800 °C时,碳氢化合物与氯化物结合生成;烟气中吸附的氯苯及氯酚等,在某一特定温度( 250-400 °C, 300 °C尤甚),受金属氯化物( CuCl 2 , FeCl 2 )的催化而生成。 ( 2 )二恶英被称为世界上最毒的物质,毒性相当于氰化钾的 1000 倍,因此控制焚烧过程中产生二恶英是非常重要的。二恶英的防治主要从以下几方面着手: a 控制来源 — 控制氯和重金属含量高的物质 通过废物分类收集,加强资源回收,避免含 PCDDs/PCDFs 物质及含氯成分高的物质(如 PVC 塑料等)进入垃圾中。 b 采用控制 “3T1E” 的方法来抑制二恶英的产生。 “3T1E” 是指: 1温度( Temperature ),维持焚烧炉内的温度在 800 °C以上(最好达到 900 °C以上)可以将二恶英完全分解; 2时间( Time ),保证烟气的高温停留时间在 2 秒以上; 3涡流( Turbulence ),采用优化炉型和二次喷入空气等方法,充分混合和搅拌烟气使其充分完全燃烧; 4过剩空气( Excess Air ),提供足够的助燃空气可减少二恶英的产生。 c 减少炉内形成 — 控制温度和停留时间 避免烟气急冷至 200 °C,在烟气处理过程中尽量缩短 250~400 °C温度域的停留时间,可以减少二恶英的合成。 d 除尘去除 — 布袋除尘器前喷入活性炭 对于已经产生的二恶英,可以通过喷入活性炭粉末、甚至触酶分解器进行分解以及设置活性炭塔吸收等方式从烟气中去除二恶英。