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[主观题]

不同品种乳牛产生的牛乳油酸含量不同，牛乳油酸含量越高，乳脂肪制成的奶油越硬。

答案

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第1题

不同品种乳牛产生的牛乳油酸含量不同，牛乳油酸含量越高，乳脂肪制成的奶油越软。

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第2题

不同品种乳牛产生的牛乳油酸含量不同，牛乳油酸含量越高，乳脂肪制成的奶油越软。

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第3题

【判断题】脂肪球的直径越小,上浮速度越快,大脂肪球含量多的牛乳,稀奶油比较容易分离出来。（× )

A.Y.是

B.N.否

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第4题

检测牛乳时，洗净待检泌乳牛四个乳区，弃去，之后将牛乳挤入检测板中。

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第5题

【单选题】收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）。

A.水、酪蛋白和干物质含量

B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C.乳的比重和酸度

D.微生物指标和抗生素检验指标

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第6题

【判断题】鉴别纯牛乳和乳饮料主要可以从蛋白质、脂肪及固形物含量的多少进行判断。

A.Y.是

B.N.否

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第7题

牛乳的蛋白质中含量最高的是（）蛋白。

A.乳白

B.乳酪

C.乳球

D.乳清

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第8题

牛乳蛋白中占总蛋白质百分含量最高的是乳清蛋白。

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第9题

在我国GB19301生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%。

A.1.64

B.2.36

C.3.10

D.4.20

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