更多“冷鲜肉又称冷却肉,水鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后…”相关的问题
第1题
如热鲜肉(是指在肉品生产中,猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为
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第2题
热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉(或称冷却肉)。
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第3题
采购鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品时应查验供货者的《动物防疫条件合格证》等资质证件。
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第4题
鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品与肉制品的运输、贮存、销售人员在工作期间应遵循生熟分开的原则。
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第5题
屠宰后胴体尸僵达到顶点后,经解僵,肉的硬度降低、保水性和弹性逐渐恢复,变得柔软多汁、易于消化吸收和加工使用,这个变化过程叫肉的()。
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第6题
屠宰后胴体随着糖原酵解的进行,肌肉纤维收缩逐渐失去弹性而变得僵硬,这种现象叫作()。
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第7题
屠宰后胴体的僵直过程分为三个阶段,分别是迟滞期、急速期、僵直后期。
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第8题
优质牛肉是指:肥育牛按规范工艺屠宰、加工,品质达到牛肉胴体分级中优三级以上的牛肉。 ()
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第9题
我国肉类消费结构逐渐形成“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷鲜肉甲天下”的三分天下的格局。
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