题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
油脂在储藏过程中会发生氧化,加入抗氧化剂可提高油脂的抗氧化性能,列举3种食品中常用的酚类抗氧化剂有:基羟基茴香醚(BHA)、丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)和()。
答案
A
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第8题
A.生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度
B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化
C.应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂
D.不需要使用抗氧化食品添加剂
第9题
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素E
D.黄酮类物质
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