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[主观题]

发芽马铃薯中茄苷含量很高，不能食用。

答案

A

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第1题

土豆发芽、变绿及未成熟者，不能食用，因为这样的的土豆均含有过量龙葵碱，易引起中毒。（）

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第2题

干酪中蛋白质含量很高，脂肪含量也很高。

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第3题

以人类食用的辣椒为例，简述茄科植物的特点。

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第4题

一般情况下，喜温性的茄果类、豆类和瓜类蔬菜最适宜的发芽温度为（）。

A.23～25℃

B.25～30℃

C.18～26℃

D.27～30℃

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第5题

丝素蛋白中的亲水性氨基酸如丝氨酸含量很高。

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第6题

为防止马铃薯、洋葱、大蒜等在贮藏期间发芽。可采用的生长调节剂为。

A.三碘苯甲酸

B.整形素

C.马来酰肼

D.生长素

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第7题

慕斯是一种奶油含量很高，十分软糯、绵密的西点。

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第8题

是反映种子发芽速度和发芽整齐度的指标，指在规定时间内，供试种子中发芽种子的百分数。

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第9题

不属于质体醌特性的是（）

A.氧化态，脂溶性

B.还原态，水溶性

C.在光合膜中含量很高

D.双质子传递体

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第10题

以下因素中导致新生儿胆红素代谢异常的是

A.血浆白蛋白含量高

B.肝脏内的Y蛋白含量高

C.葡萄糖醛酸转移酶活性高

D.β葡萄糖醛酸苷酶活性高

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