题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

基础汤按照原料分为

A.牛肉基础汤

B.鸡基础汤

C.鱼基础汤

D.蔬菜基础汤

答案

鱼基础汤

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第1题

一般制作黑椒汁使用哪种基础汤？

A.布朗基础汤

B.蔬菜基础汤

C.鱼基础汤

D.鸡基础汤

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第2题

简述制作鸡基础汤的原料是什么？

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第3题

基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础，是西餐厨房必备的基础汤品。

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第4题

简述制作鸡基础汤的过程。

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第5题

鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。

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第6题

褐色牛基础汤主要用于制作

A.牛肉类菜肴

B.鸡肉类菜肴

C.鱼肉类菜肴

D.蔬菜类

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第7题

制作布朗基础汤的原料有哪些？

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第8题

制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨烤上色。

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第9题

鱼基础汤用于制作配鱼排主菜的少司。

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第10题

为了使味道更鲜美，制作鱼基础汤时，需要先煎一下鱼骨。

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第11题

布朗基础汤的成品特点是什么？

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