更多“15、硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉(或牛乳)、白砂糖、奶油(…”相关的问题
第1题
生产硬质冰淇淋的主要材料有水、全脂乳粉、白砂糖、奶油、鸡蛋、淀粉、复配稳定剂、香精、色素等。
点击查看答案
第2题
生产硬质冰淇淋的主要材料有水、全脂乳粉、白砂糖、奶油、鸡蛋、淀粉、复配稳定剂、香精、色素等。
点击查看答案
第3题
雪糕是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料,添加适量增稠剂、香料、经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。
点击查看答案
第4题
灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
点击查看答案
第5题
巴氏消毒乳又称长久保鲜乳,系指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
点击查看答案
第6题
冰淇淋在配料时稳定剂与奶粉、糖等粉料应预先混匀。
点击查看答案
第8题
硬质冰淇淋生产时,奶油溶解温度一般为()~65℃。
点击查看答案
第9题
所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。
点击查看答案
第10题
15、按奶油的不同来源,将奶油分为天然奶油和人造奶油。
点击查看答案