乳酸杆菌是专性厌氧的啤酒有害菌，它们的生存能力非常强，能忍受啤酒的pH值，CO2和酒花苦味物质，能在啤酒中产生混浊，沉淀和异味，其微生物型态有短杆、中长杆等形态。

A.麦汁

B.酵母

C.水

D.酒花

A.无醇啤酒

B.低热量啤酒

C.干啤酒

D.冰啤酒

A.b-酸

B.b-软树脂

C.硬树脂

D.a-酸

A.乳酸杆菌

B.霉菌

C.酿酒酵母

D.乳酸菌

E.假丝酵母菌

F.大肠杆菌

G.保加利亚乳杆菌

H.啤酒花

A.小麦

B.大麦

C.小麦芽

D.大麦芽

E.玉米

A.EMP

B.TCA

C.HMP

D.ED

A.220

B.250

C.240

D.300