题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

9、根据分类陈列原则，各种里脊肉，包括猪里脊、牛里脊、羊里脊应该集中陈列。

答案

肉品陈列的原则包括:分类陈列、先进先出、品质检查、易于看清、方便取放、丰满陈列、新鲜卫生。

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第1题

9、根据分类陈列原则，各种里脊肉，包括猪里脊、牛里脊、羊里脊应该集中陈列。

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第2题

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第3题

要将牛里脊的筋膜去除，应该选用（）刀。

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第4题

除了牛里脊黄瓜条，其他部位肉不能制作牛肉干。

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第5题

8、菲力牛排选用的是牛里脊部位的肉。

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第6题

1、抓炒里脊选用的是（）

A.猪五花肉

B.猪通脊肉

C.猪后臀尖肉

D.猪前臀尖肉

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第7题

牛柳又称里脊，即背最长肌。西冷又称外脊，主要是腰大肌。

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第8题

【单选题】下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）

A.猪里脊

B.米饭

C.苹果

D.腐竹

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第9题

抓炒里脊菜肴的颜色是大红色。（）

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第10题

15、抓炒里脊菜肴的颜色是大红色。（）

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