简述中国药典测定葡萄糖比旋度的流程？为什么需要加入氨试液？

称取样品约 10g 置 100ml 量瓶中 → 加水适量和氨试液 0.2ml 溶解,稀释至刻度后放置 10 分钟 → 注入旋光管 → 在旋光计内测定旋光度 → 同法读取旋光度 3 次求平均 → 带入公式进行计算 葡萄糖有 α 及 β 两种互变异构体,在水溶液中存在下列互变平衡。加弱碱可加速平衡的到达。