题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

CAM植物叶肉细胞中淀粉和苹果酸含量昼夜变化的趋势是

A.淀粉含量白天增加，苹果酸含量夜间增加

B.淀粉含量和苹果酸含量白天增加

C.淀粉含量夜间增加，苹果酸含量白天增加

D.淀粉含量和苹果酸含量夜间增加

答案

支链淀粉

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第1题

酵母发面可以大大增加面团中的

A.淀粉含量

B.B族维生素的含量

C.蛋白质的含量

D.钙的含量

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第2题

对淀粉种子来说，氮肥可提高蛋白质含量，钾肥可增加淀粉含量。（）

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第3题

稻谷中的糯性品种是由于直链淀粉含量高。

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第4题

下列食物中淀粉含量最高的是

A.豆类

B.根茎类

C.谷物类

D.肉类

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第5题

葡萄球菌肠毒素的形成与下列因素有关，除了（）

A.食物存放温度的高低

B.不饱和脂肪酸的含量

C.受葡萄球菌污染的程度

D.食物中淀粉的含量

E.食物中蛋白质的含量

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第6题

无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。

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第7题

国标中，食品中水分测定，直接干燥法适用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。

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第8题

外施脱落酸可改变植物体内代谢，使脯氨酸含量减少，可溶性糖和可溶性蛋白质的含量增加，提高抗逆性。（）

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第9题

受潮小麦磨制的面粉加工面包，易出现面包心黏湿、缺乏弹性，这是由于面粉中（）含量较高。

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.糊精

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第10题

酸水解法测定淀粉含量时，所用酸的水解条件为（）。

A.6M盐酸水解2h

B.浓盐酸水解2h

C.稀硫酸水解2h

D.稀盐酸水解6h

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