8、酵母菌细胞在其代谢过程中释放二氧化碳，可以用于（）。

A.生产菌丝

B.产风味混制酒

C.产生孢子

D.制作面包使发酵

A.生物疏松剂

B.发酵碳水化合物

C.产生香气

D.产生风味

A.酵母大量繁殖，产生二氧化碳，使面团膨胀

B.改善面团加工性能，使之具有良好的延展性，便于分块和整型

C.使面团和面包得到疏松多孔、柔软似海绵的内部组织

D.积累发酵产物，为后期形成良好的色香味奠定基础。

A.是加水过多造成的

B.原料中用于发酵的糖太少

C.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

D.发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

A.①

B.①②

C.①②⑤

D.①②③④

A.面包发酵

B.酒精制造

C.酱油加工

D.肉类加工

A.菌丝无隔，产孢囊孢子

B.菌丝有隔，产孢囊孢子

C.菌丝无隔，产分生孢子

D.菌丝有隔，产分生孢子

A.菌丝无隔，产孢囊孢子

B.菌丝有隔，产孢囊孢子

C.菌丝无隔，产分生孢子

D.菌丝有隔，产分生孢子

A.菌丝无隔，产孢囊孢子

B.菌丝有隔，产孢囊孢子

C.菌丝无隔，产分生孢子

D.菌丝有隔，产分生孢子