题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

淀粉液化过程中，淀粉分子逐渐被水解为糊精，遇碘颜色由蓝色转变为紫、红、棕色，直至不变色。

答案

B

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更多“淀粉液化过程中，淀粉分子逐渐被水解为糊精，遇碘颜色由蓝色转变…”相关的问题

第1题

直链淀粉遇碘产生紫红色，支链淀粉遇碘产生蓝色。

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第2题

α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的α-1，4-糖苷键。

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第3题

α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的α-1,4-糖苷键。

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第4题

淀粉.糖原和纤维素都能遇碘产生颜色反应。

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第5题

液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到淀粉酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。

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第6题

α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的_______。

A.α-1，6-糖苷键

B.α-1，4-糖苷键

C.β-1，6-糖苷键

D.β-1，4-糖苷键

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第7题

碘遇淀粉变蓝，继续碘水蓝色将褪色。但如果向其中加亚硫酸钠，溶液的蓝色也会褪去。

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第8题

α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的_______。

A.α-1，4-糖苷键

B.α-1，6-糖苷键

C.β-1，6-糖苷键

D.β-1，4-糖苷键

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第9题

支链淀粉在糖链支点处又以形成很多分支，分子量较高，遇碘显，水解较慢，容易糊化，在冷水中不溶，遇热水作用则膨胀而成糊状。

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第10题

以淀粉为指示剂的间接碘量法中，滴定终点的颜色变化是

A.黄色恰好消失

B.出现蓝色

C.出现浅黄色

D.蓝色恰好消失

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