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[主观题]

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有糖化和浸出糖化两大类基本方法。

答案

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第1题

6、啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有、浸出糖化、双醪糖化、外加酶糖化法。

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第2题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和（）两大类基本方法。

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第3题

下列属于啤酒酿造工艺流程中麦芽处理工艺流程的是

A.粉碎→糖化→回旋→暂存→冷却

B.粉碎→糖化→过滤→暂存→冷却

C.粉碎→糖化→过滤→暂存

D.粉碎→糖化→过滤→回旋→暂存→冷却

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第4题

麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出法糖化。

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第5题

在啤酒工厂中，评估糖化车间麦汁生产效率的指标是，和（糖化室）原料利用率是评价糖化收率的指标，常用来对糖化工段的生产班组进行生产绩效考核。

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第6题

【判断题】白酒的酿造方法有两种:一是传统的固态发酵法,即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法,即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

A.Y.是

B.N.否

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第7题

啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、___四个部分。

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第8题

【单选题】啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。

A.糖化和发酵系统

B.制冷系统

C.售酒设备

D.运输设备

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第9题

【单选题】啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。

A.缩小料水比

B.扩大料水比

C.提高糖化温度

D.加快过滤速度

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第10题

【单选题】下列哪种是WHO推荐的诊断糖尿病的常规方法？（)

A.口服葡萄糖耐量试验

B.糖化血红蛋白测定

C.胰岛素测定及胰岛素释放试验

D.糖化血浆蛋白测定

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